Пшеница.
Проращивают пшеницу обычным методом, используя баночный способ. Проростки пшеницы довольно жесткие, их нужно тщательно пережевывать. Можно употреблять отдельно (утром или днем перед едой), можно смешивать с салатами и винегретом. Если есть проблема с зубами, рекомендуется измельчать проростки с помощью блендера, добавляя немного воды и любые фрукты.
Прорастающие семена пшеницы — это совершенный питательный продукт. Помимо витаминов и минеральных веществ они содержат аминокислоты, простые сахара и жирные кислоты, которые образуются в результате работы гидролитических ферментов семени и легко усваиваются нашим организмом. Оболочка зерна — это клетчатка, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Проростки пшеницы стимулируют обмен веществ, компенсируют витаминную и минеральную недостаточность, повышают иммунитет, способствуют очищению организма от шлаков и токсинов. Словом, проростки пшеницы — живая многогранная система, в которой целебные для нашего организма вещества связаны друг с другом и находятся в активном состоянии. Именно поэтому они дают разнообразный оздоровительный эффект, нормализуя работу многих органов и улучшая здоровье людей любого возраста.
Проростки пшеницы рекомендуются при симптомах дисбактериоза, при лечении хронических колитов, гастритов и гастродуоденитов, при комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии (противопоказаны при обострениях и непереносимости глютена). Благотворно влияют на работу кровеносной и нервной систем, облегчают последствия стрессов, замедляют процессы старения. Показаны при лечении аллергии, сахарного диабета и ожирения. Улучшают состояние кожи и ногтей, восстанавливают цвет седеющих волос.

Рецепты салатов с проростками пшеницы

Салат из огурцов с помидорами и луком-пореем
100 г проростков пшеницы, 2 огурца, 3 помидора, 100 г лука-порея, 1 яблоко, зелень петрушки, нерафинированное подсолнечное масло, морская соль по вкусу.
Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, лук-порей тонкими кольцами, яблоко кубиками. Все смешать с проростками, посолить* заправить подсолнечным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из капусты кольраби с морковью
100 г проростков пшеницы, 1 шт. кольраби, 2 моркови, укроп, кинза, льняное масло, морская соль по вкусу.
Кольраби очистить, натереть на крупной терке, отжать, морковь нарезать тонкой соломкой. Смешать с проростками и мелко нарезанной зеленью, посолить, заправить льняным маслом.
Салат из цветной капусты с редисом и кедровыми орехами
100 г проростков пшеницы, 250 г цветной капусты, 3-4 редиски, 50 г очищенных кедровых орехов, зелень петрушки, укроп, масло кедровых орехов, морская соль по вкусу.
Часть плотного белого кочана цветной капусты тщательно очистить, промыть и натереть на крупной терке, редис мелко покрошить. Смешать с проростками, зеленью и орехами, посолить, заправить маслом кедровых орехов.
Салат из помидоров с луком-пореем и оливками
100 г проростков пшеницы, 3 помидора, 50 г лука-порея, 100 г оливок без косточек, 6 листиков базилика, оливковое масло, морская соль по вкусу.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук-порей— тонкими кольцами. Оливки и базилик измельчить. Все смешать с проростками, посолить, заправить оливковым маслом.
Салат из огурцов и шпината
100 г проростков пшеницы, 3 огурца, 100 г шпината, 50 г зеленого салата, Чг стакана сметаны, морская соль по вкусу.
Огурцы нарезать ломтиками, молодые, тщательно промытые листья шпината и салата — соломкой. Все смешать с проростками, посолить, заправить сметаной.
Салат из топинамбура со сладким перцем
100 г проростков пшеницы, 200 г топинамбура, по 1 стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки, укроп, кинза, масло семян тыквы, морская соль по вкусу.
Топинамбур тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Перец нарезать ломтиками. Все смешать с проростками и мелко нарезанной зеленью, посолить, заправить маслом семян тыквы.
Цикорный салат с морковью, яблоком, огурцами и орехами
100 г проростков пшеницы, 80 г цикорного салата, 1 морковь, 1 яблоко, 2 огурца, ядрышки 8 грецких орехов, масло грецких орехов, морская соль по вкусу.
Салат мелко нарезать, морковь и яблоко натереть на крупной терке. Огурец нарезать кубиками, орехи измельчить. Все смешать с проростками, посолить, заправить маслом грецкого ореха.
Салат из тыквы с помидорами и луком-пореем
100 г проростков пшеницы, 200 г мякоти тыквы, 2 помидора, 50 г лука-порея, укроп, кинза, Уг стакана сметаны, морская соль по вкусу.
Тыкву натереть на крупной терке, очищенные от кожицы помидоры нарезать на дольки, лук-порей — тонкими кольцами. Зелень измельчить, все смешать с проростками, посолить, заправить сметаной.
Салат из моркови с яблоками и черносливом
100 г проростков пшеницы, 2 моркови, 2 яблока, 100 г чернослива без косточек, Уг стакана сметаны,
2 ст. ложки коричневого сахара.
Яблоки и чернослив нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на мелкой терке. Все смешать с проростками, заправить сметаной с сахаром.
Салат из тыквы с яблоками и шпинатом
100 г проростков пшеницы, 200 г мякоти тыквы, 3 яблока, 100 г шпината, 2 ст. ложки меда.
Тыкву натереть на крупной терке, очищенные яблоки нарезать кубиками, молодые листья шпината промыть и мелко нарезать. Все смешать с проростками, заправить медом.

РОЖЬ
Пророщенные семена ржи — прекрасный оздоровительный продукт, активно стимулирующий иммунную систему человека. Недаром иностранцы удивляются: «Почему вы проращиваете пшеницу? Ведь у вас есть рожь!» Высокое качество проростков ржи определяется особыми свойствами, характерными для данной культуры, — холодостойкостью, высоким иммунитетом, повышенным количеством в зерне витамина Е.
По своему действию проростки ржи сходны с проростками пшеницы: компенсируют витаминную и минеральную недостаточность, стимулируют работу кишечника, усиливают перистальтику и нормализуют микрофлору, обладают легким послабляющим действием, способствуют очищению организма от шлаков и токсинов. Показаны при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (хронических колитов, гастритов и гастро-дуоденитов), в комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии. Проростки ржи нормализуют работу кровеносной и нервной систем, улучшают обмен веществ, укрепляют иммунитет. Рекомендуются при лечении сахарного диабета, аллергии, ожирения. Улучшают состояние кожи, способствуют росту волос. Противопоказание — непереносимость глютена.
Получают проростки ржи обычным методом, используя баночный способ. Они мягче, чем проростки пшеницы, на вкус немного кисловатые. Хорошая добавка к овощным салатам и винегретам.
Рецепты салатов с проростками ржи
Салат из савойской капусты с яблоками, помидорами и луком-пореем
100 г проростков ржи, 60 г савойской капусты, 2 яблока, 2 помидора, 100 г лука-порея, зелень петрушки, нерафинированное подсолнечное масло, морская соль по вкусу.
Капусту нашинковать соломкой, яблоко — кубиками, помидоры нарезать на дольки, лук-порей — тонкими кольцами. Все смешать с проростками и мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить, заправить подсолнечным маслом.
Салат из помидоров с салатом, редисом и чесноком
100 г проростков ржи, 3 помидора, 4 редиски, 3— 4 листа салата, 2 зубчика чеснока, зелень кинзы, масло рыжика, морская соль по вкусу.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками, салат — крупными кусками. Редис нарезать кружочками, чеснок измельчить. Все смешать с проростками и нарезанной зеленью кинзы, посолить, заправить маслом рыжика.
Салат из топинамбура с огурцами и помидорами
100 г проростков ржи, 200 г топинамбура, 2 огурца, 2 помидора, зеленый лук, зелень петрушки, укроп, льняное масло, морская соль по вкусу. 
Топинамбур тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Все смешать с проростками и мелко нарезанной зеленью, посолить, заправить льняным маслом.
Салат из репы с морковью и огурцом
100 г проростков ржи, 2 репы средних размеров, 2 моркови, 1 огурец, зеленый лук, нерафинированное подсолнечное масло, морская соль по вкусу.
Репу и морковь натереть на крупной терке, огурец нарезать ломтиками. Все смешать с проростками, посолить, заправить подсолнечным маслом, посыпать мелко нарезанным луком.
Салат из сладкого перца с грецкими орехами и чесноком
100 г проростков ржи, по 2 зеленых и красных стручка сладкого перца, 50 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, укроп, кинза, масло грецких орехов, морская соль по вкусу.
Перец нарезать кубиками, орехи, зелень и чеснок измельчить. Все смешать с проростками, посолить, заправить маслом грецких орехов.
Салат из шпината с овощами
100 г проростков ржи, 150 г шпинате, 2 огурца, б помидоров черри, зеленый лук, укроп, кинза, Уг стакана сметаны, морская соль по вкусу.
Молодые, тщательно промытые листья шпината нарезать соломкой, огурцы — ломтиками, помидоры — на 4 части. Все смешать с проростками и мелко нарезанной зеленью, посолить, заправить сметаной.
Салат из зеленой редьки с морковью, яблоками и луком-пореем
100 г проростков ржи, 1 редька, 2 моркови, 2 яблока, 50 г лука-порея, укроп, кинза, Уг стакана сметаны, морская соль по вкусу.
Редьку, яблоки и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими кольцами. Все смешать с проростками, мелко нарезанной кинзой, посолить, заправить сметаной. Сверху посыпать измельченным укропом.
Салат из ревеня с помидорами и цикорным салатом
100 г проростков ржи, 70 г ревеня, 2 помидора, 50 г цикорного салата, зеленый лук, Уг стакана сметаны, морская соль по вкусу.
У черенков ревеня отрезать нижнюю часть, снять кожицу, тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками, листья салата — тонкими полосками. Все смешать с проростками и дольками помидоров, посолить, заправить сметаной. Сверху посыпать измельченным зеленым луком.
Салат из редиса с огурцами, салатом и луком-пореем
100 г проростков ржи, 200 г редиса, 2 огурца, 50 г лука-порея, 100 г листового салата, зелень петрушки, укроп, кинза, Уг стакана сметаны, морская соль по вкусу.
Редис нарезать тонкими кружочками, лук-порей— кольцами, очищенные огурцы — кубиками. Зелень мелко нарезать, все смешать с проростками, посолить, заправить сметаной и разложить на листья салата.
Салат из зеленого лука с оливками, сладким перцем и помидорами
100 г проростков ржи, 100 г зеленого лука, 50 г оливок без косточек, 2 желтых сладких перца, 2 помидора, Уг стакана сметаны, морская соль по вкусу.
Оливки и помидоры нарезать кусочками, перцы — соломкой. Все смешать с проростками и нарезанным луком, посолить, заправить сметаной.

ОВЕС
Что такое овсянка, знают все. Это каша, которую полезно есть на завтрак. Готовят ее из крупы «Геркулес». 
Пророщенные семена активно повышают иммунитет, и даже если инфекция попала в ваш организм, он с ней справляется. Простуда не даст высокой температуры, болезнь как будто чуть-чуть вас коснется — и уйдет. Проростки голозерного овса — энергетически очень сильная пища. Если вы включите их в свой завтрак, их энергетика даст вам бодрость и силу на весь день.
Эта оздоровительная еда рекомендуется для ослабленных больных и выздоравливающих, а также при железодефицитной анемии, вегето-сосудистой дистонии. Прием проростков голозерного овса способствует эффективному пищеварению и прекрасно помогает при общих нарушениях работы желудочно-кишечного тракта — дисбак-териозе, атонии кишечника. Благодаря содержанию большого количества клетчатки и пектинов они улучшают состояние микрофлоры, способствуют выведению шлаков и токсинов, действуют как мягкое слабительное и противовоспалительное средство, обладают желчегонным и мочегонным действием. Их можно использовать и при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, гастродуоденит, энтероколит). Во время обострения болезни их принимать не следует, но если добавлять их к еде в периоды ремиссии, то и обострения будут реже. Помогают они и при тяжелых заболеваниях — при болезни Паркинсона, рассеянном склерозе.
Но проростки голозерного овса нужны не только больным, они необходимы и здоровым. Прежде всего беременным женщинам и кормящим матерям — и для них, и для ребенка. Детям, особенно в период интенсивного роста и смены зубов. Пожилым людям, чтобы по возможности восстановить здоровье и уберечься от инфекций. Спортсменам, которым нужна сила и энергия- Тем, кто хочет хорошо себя чувствовать, прекрасно выглядеть и похудеть. В качестве тонизирующего и общеукрепляющего средства при начальных признаках истощения нервной системы совершенно необходимы тем, кто много и активно работает.
Получают проростки голозерного овса обычным методом, используя баночный способ. Проростки мягкие, приятные на вкус. Употреблять их лучше утром, либо отдельно, перед едой, либо смешивая с любой холодной едой — салатами, винегретом, творогом. Использовать их в рационе желательно длительными курсами.
Рецепты салатов с проростками голозерного овса
Салат из помидоров с чесноком и зеленью
100 г проростков овса, 4 помидора, 3 зубчика чеснока, зелень петрушки, укроп, нерафинированное подсолнечное масло, морская соль по вкусу.
С помидоров снять кожицу и нарезать тонкими кружочками, чеснок растолочь с солью до однородной массы. Смешать с проростками и мелко нарезанной зеленью, заправить подсолнечным маслом.
Салат из топинамбура с огурцами, оливками и луком-пореем
100 г проростков овса, 200 г топинамбура, 3 огурца, 100 г оливок без косточек, 100 г лука-порея, кинза, оливковое масло, морская соль по вкусу.
Топинамбур тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы очистить и нарезать кубиками, лук-порей — тонкими кольцами. Кинзу и оливки измельчить. Все смешать с проростками, посолить, заправить оливковым маслом.
Салат из цветной капусты со сладким перцем
100 г проростков овса, 250 г цветной капусты, 3 стручка сладкого перца разных цветов, зелень петрушки, укроп, масло из виноградных косточек, морская соль по вкусу.
Часть плотного белого кочана цветной капусты тщательно очистить, промыть и натереть на крупной терке. Перец нарезать кубиками, зелень измельчить. Все смешать с проростками, посолить, заправить маслом из виноградных косточек.
Салат из капусты кольраби с помидорами и пряной зеленью
100 г проростков овса, 1 шт. кольраби, 3 помидора, лук-порей, эстрагон, укроп, кинза, чабрец, масло рыжика, морская соль по вкусу.
Кольраби очистить, натереть на крупной терке, отжать, с помидоров снять кожицу, нарезать ломтиками. Зелень измельчить, лук-порей нарезать тонкими кольцами. Все смешать с проростками, посолить, заправить маслом рыжика.
Салат из авокадо с помидорами и сладким перцем
100 г проростков овса, 1 авокадо, 2 помидора, 3 стручка желтого сладкого перца, зелень петрушки, укроп, кинза, Уг стакана сметаны, морская соль по вкусу.
Авокадо очистить, убрать косточку, нарезать кубиками. С помидоров снять кожицу, нарезать ломтиками, перец — соломкой. Все смешать с проростками и измельченной зеленью, посолить, заправить сметаной.
Салат из лука-порея с морковью и яблоками
100 г проростков овса, 200 г лука-порея, 2 моркови, 2 яблока, зелень петрушки, кинза, 1/2 стакана сметаны, морская соль по вкусу.
Лук-порей нарезать тонкими кольцами, очищенные яблоки — кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать с проростками и измельченной зеленью, посолить, заправить сметаной.
Салат из кабачков с редисом и помидорами
100 г проростков овса, 2 молодых кабачка, 5-6 редисок, 3 помидора, зелень петрушки и сельдерея, укроп, кинза, 1/2 стакана сметаны, морская соль по вкусу.
Кабачки очистить, натереть на крупной терке, редис нарезать тонкими кружочками. С помидоров снять кожицу, нарезать ломтиками. Все смешать с проростками и измельченной зеленью, посолить, заправить сметаной.
Салат из тыквы со шпинатом, лблоками и грецкими орехами
100 г проростков овса, 200 г мякоти тыквы, 100 г шпината, 2 яблока, 50 г ядер грецких орехов, Уг стакана сметаны, 2 ст. ложки коричневого сахара.
Тыкву и очищенные яблоки натереть на крупной терке, молодые листья шпината промыть и мелко нарезать, орехи измельчить. Все смешать с проростками и сахаром, заправить сметаной.
Цикорный салат с морковью, яблоками и кедровыми орехами
100 г проростков овса, 100 г цикорного салата, 2 моркови, 2 яблока, 50 г очищенных кедровых орехов, масло кедровых орехов 2 ст. ложки коричневого сахара.
Салат измельчить, морковь натереть на крупной терке, очищенное яблоко нарезать на кубики. Все смешать с проростками, орехами и сахаром, заправить маслом грецких орехов.

Опираясь на эти рецепты можно проращивать любые зёрна и готовить из них салаты - эксперементируйте, всё равно будет вкусно. Удачи и Здоровья.